很多人装修时把心思花在柜门颜色和把手造型上，等真正开火才开始抱怨：一趟饭做下来腰酸、腿沉、来回走的步数顶得上一场散步。问题通常不在厨具，而在路线。所谓排动线，说白就是把存放食材的地方、洗东西的地方、加热的地方按使用顺序连起来，让手上的动作顺着走，身体不用原地折返。下面这几个环节逐个调一遍，不需要换掉整套柜子，就能让做饭这件事轻省不少。
每天进门买菜回来，第一件事是放下袋子，所以冷藏设备最好落在进门伸手可及的位置，别让它孤零零站在餐厅那一头，否则每取一样东西都要多走一趟。接着是清洗区，它承接择菜、冲洗、沥水这一串动作，位置应当居中。最后一个才是加热区，它负责下锅、调味、装盘，离出餐口越近越好。三处都落定，剩下的操作面才用来切配。相邻两点之间留出一小段空台面，建议九十公分左右，这块空地是放砧板、菜篮、油壶的地方，不必再单设一个小桌子，也别小到只能放下一只盘子。三者要是被过道、门套或者柜体切断，中间就会多出一次绕行，做一顿饭要多走上几十步。
单人使用的话，柜门全开之后人还能侧身过去就算合格，一般九十公分上下；家里常有两个人在里面配合，最好把距离放到一米二左右，一个人洗，一个人炒，转身互不磕碰。这条路线最怕放东西。小推车、落地垃圾桶、调料架看起来方便，实际都卡在必经之处，第一次搬进来就不该占位。如果实在腾不出宽度，可以把一侧柜体做浅一些，或者把冰箱挪到路线外侧，用伸手代替走路。还要留意开门方向：冷藏设备的门朝走道开，人就得后退让位，改成朝墙侧开、或换成抽屉式取物，动作会顺很多。地面别用太滑的材质，湿手湿脚走动的路线，防滑比花色重要。
台面高度是最容易被统一标准坑掉的一环。同一个高度，洗东西往下够，炒菜又架着胳膊，两处都别扭。比较实用的做法是把两个区域分开：清洗那一段定在比手肘低十公分左右的位置，洗菜时手腕自然下垂，水不会顺着胳膊往回淌；加热那一段再低一些，大约比前一段再矮五到八公分，胳膊肘不用抬起来。两段之间做两三公分的落差，接缝处理干净，就不会积水。检验办法很简单，站定，握刀，手腕平放时刀口刚好贴住台面就是合适的高度，肘部明显上抬说明高了，肩膀往下垮说明矮了。吊柜底部离台面留出五十到六十公分，抬头取物不碰头，也不至于挡住视线，看不清理菜盆里的东西就得再往上收一点。
收纳不按物品类别分，按取用时要走多远分更省力。切配区伸手可及的一层放刀、砧板、保鲜膜，都是抬手的功夫；炉灶两侧放常用调料，炒到一半不用转身去翻柜子；锅、米、油这些又重又占地方的物件，安置在腰到膝盖之间的抽屉，一提就能出，不必弯腰往深处摸。上柜适合放低频的储备，比如备用的碗盘、干香菇、礼盒，一年动几次的那种。杂物区最忌塞得满，留出两成空位，日后添东西才不至于堆在台面上。垃圾桶有两种处理方式，柜内隐藏式需要每天清一次并注意透气，外置抽取式则要选在不会挡住路线的一侧。热锅的落脚点也要提前想好，台面上留一小块空地或一块可移动搁板，比临时把锅端去餐桌上更稳妥。
想先把事情做对，不妨找个傍晚在家走一遍：拎着两袋菜进门，放下，取砧板，洗好，下锅，盛出，全程别刻意绕开任何东西。哪一步不得不转身、哪一步要绕路、哪一步抬手过头，就是需要改的位置。量好这三处尺寸再去定制柜体和开孔，比单看设计图更靠谱。做完这些也只是让动作顺一些、环境通透一些，日子好不好过，终究还要看饭菜本身和一起吃饭的人。
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